Qualidade sobre rodas: o nível de satisfação de consumidores sobre os serviços de alimentação em Food Trucks

Autores

  • Pyetro Pergentino de Farias Universidade Federal da Paraíba - UFPB
  • Joelma Ferreira da Silva Universidade Federal da Paraíba -UFPB
  • Jammilly Mikaela Fagundes Brandão Universidade Federal da Paraíba

DOI:

https://doi.org/10.24883/IberoamericanIC.v7i1.199

Palavras-chave:

Qualidade, Alimentação, Food trucks.

Resumo

Os food trucks, modelo de negócio de origem norte-americana fundamentado na comercialização de alimentos em veículos, de forma itinerante, vem se difundindo de forma inovadora pelas capitais brasileiras. O presente artigo teve como objetivo analisar a percepção de consumidores sobre a qualidade dos serviços de alimentação em food trucks. Para isto, realizou-se uma pesquisa quantitativa fazendo uso do método survey, com a aplicação de um questionário on-line, obtendo um total de 108 respondentes. Dentre as principais constatações do estudo, observou-se que a principal motivação que os consumidores possuem para ir ao food truck consiste em poder saborear alimentos criativos com praticidade e comodidade. Além disso, a maioria dos respondentes apresentou uma elevada satisfação no que se refere aos nove indicadores de qualidade alimentar, estabelecidos por Marimoto e Paladini (2009).

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Biografia do Autor

Pyetro Pergentino de Farias, Universidade Federal da Paraíba - UFPB

Graduando em Hotelaria, na Universidade Federal da Paraíba.

Joelma Ferreira da Silva, Universidade Federal da Paraíba -UFPB

Graduanda em Hotelaria, na Universidade Federal da Paraíba.

Jammilly Mikaela Fagundes Brandão, Universidade Federal da Paraíba

Doutoranda em Administração (PPGA/UFPB). Mestre em Administração (PPGA/UFPB). Especialista em Turismo e Desenvolvimento Local (CCTA/UFPB). Bacharel em Administração (CCSA/UFPB) e em Hotelaria (CCTA/UFPB). 

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Publicado

2017-03-10

Como Citar

Farias, P. P. de, Silva, J. F. da, & Brandão, J. M. F. (2017). Qualidade sobre rodas: o nível de satisfação de consumidores sobre os serviços de alimentação em Food Trucks. Revista Inteligência Competitiva, 7(1), 44–71. https://doi.org/10.24883/IberoamericanIC.v7i1.199

Edição

Seção

Artigos